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Reseña del editor De la escuela de cocina más famosa del mundo: los secretos de más de 800 técnicas y preparaciones culinarias básicas, ilustradas paso a paso, completadas con sugerencias y consejos, recetas de los principales profesionales y platos impresionantemente decorados. Más de 2.000 fotografías e ilustraciones. Abarca desde la cocina francesa clásica hasta tradiciones culinarias de Extremo Oriente y del resto del mundo. Biografía del autor Los más cualificados cocineros de Le Cordon Bleu han trabajado junto a Jeni Wright, una reconocida autora de libros gastronómicos, y el reputado chef francés Eric Treuillé, quien actualmente es el director de programación de Le Cordon Bleu, para compilar esta guía de referencia única. Le Cordon Bleu de París, fundada en 1895, es la escuela de cocina más famosa del mundo, que ha enseñado tanto a profesionales como a entusiastas aficionados. En la actualidad, bajo la dirección de Patrick Martin, tiene escuelas en París, Londres, Tokio, Sídney y América del Norte, entre otros, y ofrece cursos y diplomas de todos los niveles, desde cursos básicos de tres días hasta cursos avanzados para profesionales. Las escuelas de Le Cordon Bleu que, en un principio, eran famosas por su cocina francesa clásica, son ahora conocidas por enseñar las tradiciones culinarias de todo el mundo, incluida la amplia cocina oriental.Tapa dura=352 páginas. Editor=Art Blume, S.L.; Edición: 12 (27 de abril de 2016). Idioma=Español. ISBN-10=8498011108. ISBN-13=978-8498011104. Valoración media de los clientes=4.5 de un máximo de 5 estrellas 17 opiniones de clientes. Clasificación en los más vendidos de AmazonCocina, bebida y hospitalidad=nº22.634 en Libros (Ver el Top 100 en Libros) .zg_hrsr { margin: 0; padding: 0; list-style-type: none; } .zg_hrsr_item { margin: 0 0 0 10px; } .zg_hrsr_rank { display: inline-block; width: 80px; text-align: right; } n.° 438 en Libros > Hogar, manualidades y estilos de vida >.Excelente libro para principiantes y expertos en la cocina, te lo explica todo de manera muy simple y entendible, desde lo basico hasta lo mas complicado paso a paso. Vale la pena invertir en esta bibliografia.. Lo recomiendo tanto para inciciarse como para afianzar conocimientos. Me gusta la estructura del libro y la claridad que tiene.. Lo tengo desde hace muchísimos años, siempre que tengo ocasión lo regalo; es un libro de consulta fantástico, que permite mejores resultados hasta en recetas básicas.. Muy completó, gran cantidad y calidad de fotografías y explicaciones. Está centrado como su nombre indica en las técnicas culinarias, así que realmente es un libro para aprender a cocinar y no un libro de recetas. Es un libro algo carillo, pero si te gusta cocinar no te vas a arrepentir de tenerlo.Me parece un libro muy didáctico, que además de enseñarte a realizar un montón de técnicas, te explica cuáles son más adecuadas para cada tipo de alimento. Para mi es la biblia de las técnicas de cocina, desde que lo tengo he aprendido muchísimo y mejorado platos que creía que ya sabía hacer bien jajaja.Muy muy recomendable.. Al igual que el libro de reposteria del cordon bleu, se ve un poco obsoleto en cuanto a la decoración y presentación. En este libro se explican de manera muy clara la elaboración tanto de masas dulces como de fondos, deshuesado de piezas, fileteado etc...Un básico de cocina. Muy recomendable. es un libro super didáctico y muy útil, totalmente recomendable.la fotografias son de gran calidad y ayudan mucho en la elaboración de los platos.
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